Proprio come in vigna, anche in cantina la parola chiave è “rispetto”: per il Sangiovese e per la tradizione, nella convinzione che il Brunello abbia bisogno di tempo e spazio.
È per questo che continuiamo ad invecchiare il nostro Brunello - prodotto dalle migliori uve raccolte in tutti i vigneti di proprietà di Col d’Orcia - nelle grandi botti di rovere di Slavonia che rendono iconica la nostra bottaia, per un periodo compreso tra i 32 ed i 36 mesi, cui seguono altri 6-12 mesi di affinamento in bottiglia.
